■マーボートマト（主菜）
栄養成分（一人分）
エネルギー280kcal／たんぱく質14.8g／脂質12.9g／塩分2.2g
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▼材料 （4人前）
| キクラゲ（乾燥） | 20g | ||
| ミニトマト | 16個(250g) | ||
| ネギ | 1本(100g) | ||
| ニンニク | 1片 | ||
| 片栗粉 | 大さじ 山盛り1 | ||
| 水 | 適量 | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
| ┌ | トウバンジャン | 大さじ1 | |
| ア | │ | 砂糖 | 大さじ3 |
| │ | みりん | 大さじ2 | |
| └ | 醤油 | 大さじ3 | |
| 豚合挽き肉 | 250g | ||
▼作り方
| (1) | 乾燥キクラゲを水に戻し、石づきをとり、適当な大きさに手で裂く。 |
| (2) | ミニトマトのへたをとり、十文字に切り目を入れる。 |
| (3) | ネギとニンニクをみじん切りする。（自家製ニンニク醤油を準備しておくのも良い） |
| (4) | 熱したフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、ひき肉をぱらぱらになるまで炒める |
| (5) | 肉の色が変わったら、(1)のキクラゲを入れて炒め、次に(3)のネギ・ニンニクを入れ、さらに炒める。 |
| (6) | 火を止め、（ア）の調味料をいれ、再び火をつけて炒め、味見をして自分の好みに調整。ミニトマト、水溶き片栗粉を入れ、炒めたら完成。 |
| ※ | 出来上がりに、ゴマ油を入れてもよい。 |
★食べた感想★
トマトとキクラゲを一緒に食べるように薦められ、ガブリ。
キクラゲのコリコリした食感の中にトマトのジューシーさが口の中にひろがり、熱をとおしたトマトの酸味が心地よい。心配していたトマトの皮も気になりません。（トマトだけ食べると気になりますが。）
皆さんも是非一度作って、感想をお聞かせください。
トウバンジャンは、私が余り刺激的な辛さが苦手なので、控えて作っていただきました。「調味料は自分の好みにあわせて変えてください」とのことでした。
調理師 大坪ハツ子
管理栄養士 増田英子
