トマトを使った様々な料理レシピをご紹介します。
主菜
麻婆豆腐の豆腐の代わりにトマトを使ってみましょう！ピリッとくる辛さとトマトの甘酸っぱさが食欲をそそります。
→レシピを見る
→レシピを見る
副菜
ソース
ご紹介したレシピで実際に作られた方、よろしければ感想をお聞かせください。
また、「トマトを使ったこんな料理もあるよ」というお勧めがあればお教えください。
▼レシピの分類
レシピは、「主食」、「主菜」、「副菜」、「汁物」に分類しています
| ■主食は・・・ | ご飯、パン、麺類等の穀類からは、主に「エネルギー」の補給源 |
| ■主菜は・・・ | 魚、肉、卵、大豆製品等からは、主に「タンパク質」の補給源 |
| ■副菜は・・・ | トマトなどの野菜、芋類、果物、海藻、キノコ類、種実類等からは、主に「ビタミン、ミネラル、食物繊維」の補給源 |
| ■汁物は・・・ | 「水分」の補給源の他、具の内容によりビタミン、ミネラル等の補給源 |
で分類しますが、献立によっては一品で「主食」と「主菜」など二種類以上を含む複合料理になる場合もあります。
▼健康的な食事バランスをとるには、四つの器を基本に食卓に置きます
・四つの器は、「主食」、「主菜」、「副菜」、「汁もの」で考えます
・「副菜」は複数を組み合わせる場合もあります
・「汁もの」は毎食揃える必要はありませが、朝食には揃えたいものです
▼レシピの表示
・栄養量は１人分の表示です
・使用材料は原則４人分ですが、それ以外の場合もありますのでご確認ください
▼初めて「グリーントマト」を使ってみました
オーナーから「グリーントマト」の紹介を受けました。「グリーントマト」とは、「未熟トマト」のことではありません、でも一見未熟トマトの様です。
包丁で切ると中はほんのり赤い色をしていますが、表面は緑色をしています。表面が緑色をしている時が食べ頃なんだそうです。用途はサンドイッチやサラダに利用するとのことでしたので挑戦してみました。
「トマトサンド」を食べる時、グニャとして口に入れた途端トマトの水分がしたたり落ちて服が汚れるのは嫌なことですが心配しなく頂けて良かったですね。
また、サラダにはきゅうりの代用のつもりで入れてみました。通常のトマトでは形が壊れ水気が一杯出て来ますが、食感はシャキシャキ感があり混ぜても「トマト」、「カボチャ」共に形は保たれ水っぽくも無く色彩豊かに出来上がりました。
▼以外な加熱トマト「アンドレア」の利用
 |
内も外も真っ赤ですが形や大きさは丁度キューイフルーツ位の加熱トマトです。 皮は湯剥きにしてから、ざく切りにして少しザルに上げ水気を軽く切ってから、玉ねぎの薄切りをオリーブ油（サラダ油）で炒めた中にいれコンソメスープの素、胡椒等で好みの調味をして煮込みますが、僅かな時間内で水分が飛び即席のトマトソースが出来ます。 通常のトマトで作ると、水分がいつまでも溢れ出てきて中々濃縮出来ませんが、加熱トマトならケチャップやピューレのような感覚で使えます。 味も通常のトマトで作るより濃厚な味に仕上がります。丸毎ざく切りにして使っても種は気になりませんでした。 トマトソース作りとスパゲッティを茹でながらの同時並行で、美味しくて簡単に短時間でトマトスパゲッテイができました。 |
管理栄養士 増田英子
