激辛の代表　ハバネロが畑でいっぱいできました。

あまりにも辛いのでどうしようか？

大坪さんに教えたもらいました。
酢で煮て保存するんだと。

実際に作ってもらったのを試食すると
あとから「ピリー」しかも、後味がさわやか。

「これはタバスコよりはるかに旨い」
というので、僕も挑戦

ハバネロの量が多いので、大丈夫かな？

そういえば、
素手でヘタをとったり、種をとったりしたら、つめの先に辛味成分がついて、大変だったの思い出した。

あわてて、ゴム手袋をして、さあ開始。

まずは、鍋にハバネロと穀物酢を入れて、煮ました。

換気扇は回してましたが、部屋中、すごーい辛い感じ。

突然、家の前の道で、大声が。
ビックリして飛び出したら、なんと、学校帰りの子どもが、車に引かれて。
大騒ぎの中、子どもは救急車で運ばれましたが、命には別状なくホットしました。

鍋は、沸騰して、煮詰まって、やばい

そんなこんなで、煮詰まったところで、ミキサーにかけ、
もう一度煮て、ビンに詰めました。

どうみても、ハバネロの量が、酢より多いので、大丈夫かな。

うまく保存できるか、楽しみです。

ご無沙汰しております。
トマトの収穫が終わって、片付けに一ヶ月弱かかりました。

今日は、自宅でトマトの保存食「ジャム」作りしています。

まずは大きな鍋に、赤いトマトを刻んで入れました。

ゆっくり、ゆっくり煮詰めていきます。

砂糖を入れると、ビンに詰めて、常温で保存できるのです。
ジャムというのは、農家の保存食なんです。

という訳で、砂糖とポッカレモンで味を整えながら、さらに煮詰めていきました。

完成したら、ビンに詰めて保存します。

せっかくのトマトですから、
どうやったら美味しいくいただけるか、試してみたい。

今考えているのは、普通にジャム、オイルとビネガーでドレッシングに。。。。
誰か美味しい食べ方知っていませんか？